Gıda teknolojisi girişimi Mush Foods, et ürünlerindeki hayvansal protein içeriğini %50 oranında azaltmak için 50Cut miselyum protein bileşeni çözümünü geliştirdi.
Mantardan elde edilen 50Cut, et hibrit formülasyonlarına besin açısından yoğun protein içeren 'etli' bir ısırık sunar.
Mush Foods'un kurucu ortağı ve CEO'su Shalom Daniel, "Mantardan elde ettiğimiz ürünler, sığır etinin zengin tadından, besin değerinden ve doku deneyiminden ödün vermek istemeyen önemli sayıda etoburun varlığı gerçeğini ele alıyor" dedi.
"50Cut, küresel et tüketiminin etkisini hafifletirken, esnek vejetaryenlerin ve etoburların can attığı eşsiz hissiyatı sağlamak için özel olarak hibrit et ürünlerine göre tasarlandı." diye ekledi.
Mush Foods'un 50Cut miselyum protein içerikli ürünü, üç yenilebilir Mantar miselyum türünden oluşur. Miselyum, tüm temel amino asitleri barındıran, lif ve vitamin açısından zengin, doymuş yağ veya kolesterol içermeyen tam bir proteindir.
İçeriğindeki madde doğal bir bağlayıcı görevi görmektedir ve ete benzer doğal bir umami aromasına sahiptir.
Formülasyonlarda miselyum lifleri, et sularını emerek kıyma matrisinin hacmini korur, lezzeti daha da korur ve dokulu proteinlerin eklenmesine gerek kalmaz.
Gönderim zamanı: 05-11-2025