Yunnan eyaletinin Tengchong şehrine bağlı Baoshan kasabasında birçok insan güne bir kase bezelye lapasıyla başlar. Bezelye lapası sadece Tengchong halkının damak zevkini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda bu bölgenin yemek kültürünü de yaşatır.
Tengchong bezelye lapası altın rengi bir görünüme ve narin bir dokuya sahiptir. Yerken, bir kaşık dolusu altın rengi lapayı elastik pirinç eriştesinin üzerine koyun, üzerine hoş kokulu acı biber yağı gezdirin ve taze doğranmış yeşil soğan ve ezilmiş yer fıstığı serpin. Karıştırdığınızda, fasulye, yeşil soğan ve yağın aroması havaya yayılır. Pürüzsüz dokusu ve canlı rengi ağız sulandırıcıdır.
Bezelye lapasının malzemeleri sadece su ve bezelyedir, ancak hazırlama süreci basit değildir. İlk olarak, yüksek kaliteli bezelyeler seçilir, ıslatılır ve dikkatlice öğütülür. İnce bezelye unu, orta kıvamda bir macun oluşturmak için suyla karıştırılır. Bu macun daha sonra bir tencerede yavaşça ısıtılır. Sıcaklık yükseldikçe, sürekli karıştırma, macunu pürüzsüz, narin bir karışıma dönüştürür ve hafif bir bezelye kokusu yayar. Son olarak, acı biber yağı, Siçuan biber yağı, turşu hardal kökü yağı, ezilmiş yer fıstığı vb. gibi eşsiz baharatlarla eşleştirilerek, renk, aroma ve lezzet açısından duyuları şenlendiren bir kase Tengchong bezelye lapası sunulur.
Bu şekilde yapılan bezelye lapası, zengin ama yağlı olmayan bir lezzete ve güçlü ama baskın olmayan bir bezelye aromasına sahiptir. Her lokmada, dilin ucunda dans eder gibi, bezelye ununun pürüzsüz ve narin dokusunu hissedersiniz. Eşsiz baharatlar lezzet katmanları ekler; acı biber yağının baharatlılığı, Siçuan biber yağının uyuşturucu etkisi ve turşulanmış hardal kökü yağının tazeliği bir araya gelerek unutulmaz bir tat yaratır.
Bezelye lapasının tadını çıkarmanın birçok yolu var. Kimileri orijinal lezzetini korumak ve kalıcı zenginliğini hissetmek için sadece bir tutam tuzla "sade" yemeyi tercih eder. Diğerleri ise çeşitli malzemeler eklemeyi sever. Bezelye lapasının özünü anlayan gurmeler, lapayı ikiye ayırırlar: biri baharatlı, diğeri baharatsız. Yerken, pirinç eriştesini baharatlı taraftan alırlar ve çok acı olursa, baharatsız taraftan büyük bir yudum alırlar - ne kadar keyifli bir deneyim! Ayrıca, pirinç kekleri, pirinç blokları veya kızarmış hamur çubuklarıyla da eşleştirilebilir; bunların hepsi son derece lezzetlidir. Kızarmış hamur çubuklarının çıtır ama yumuşak dokusu veya ızgara pirinç bloklarının közlenmiş kokusu, bezelye lapasının taze ve zengin lezzetiyle birleşerek, tek bir lokmada yemekle ilgili her türlü hayali tatmin eder.
Tengchong'da bezelye lapası sadece bir yemek değil, bir yaşam biçimidir. Yunnan'dan uzakta yaşayan her yerlinin kalbinde, buharı tüten sıcak bir kase bezelye lapası olduğuna inanılır. Eğer Tengchong'u ilk kez ziyaret ediyorsanız, neden sabahın hareketli kalabalığına katılıp bu nostaljik lezzeti tatmayasınız ve Tengchong halkının sıcaklığını ve yerel geleneklerini deneyimlemeyesiniz?
Yayın tarihi: 13 Mayıs 2026
