Hollandalı et alternatifleri şirketi Schouten Europe, geliştirilmiş doku, işlevsellik ve sürdürülebilirlik özellikleri sunmak üzere tasarlanmış, özel bir lif yapısına sahip yeni bir bitki bazlı fileto piyasaya sürdü.
95 gramlık fileto, şirketin et alternatifleri geliştirme sürecinde "bir sonraki adım" olarak tanımladığı, sert, ete benzer bir dokuyu daha az işleme gereksinimiyle birleştiren bir ürünü temsil ediyor.
CEO Niek-Jan Schouten şunları söyledi: "Bu fileto ile hem ortaklarımız hem de tüketicilerimiz için önemli olan bir sonraki adımı atıyoruz."
Bu lansman, özellikle enerji yoğun dokulandırma süreçleri ve küresel kaynaklı içerikler olmak üzere, bitki bazlı sektördeki üretim yöntemlerine yönelik artan incelemelerin ortasında gerçekleşiyor.
Schouten'in yeni lif bazlı yaklaşımı, yapı oluşumunu basitleştirerek bu endişeleri gidermeyi amaçlıyor. Dahili analizler, teknolojinin formülasyon ve tedarik zinciri faktörlerine bağlı olarak çevresel etkiyi yaklaşık %10-30 oranında azaltabileceğini gösteriyor.
Schouten, "Ar-Ge departmanımız geçtiğimiz yıl boyunca lif teknolojimizi daha da geliştirmek için yoğun bir şekilde çalıştı. Tekstürizasyon, proteinin ete benzeyen lifli bir yapıya dönüştürülmesi işlemidir," diye ekledi.
Şirket, filetonun hem duyusal hem de işlevsel performans açısından üstün olacak şekilde tasarlandığını belirtiyor. Açık, tavuk benzeri bir renge sahip olan fileto, pişirme sırasında sulu kalacak şekilde tasarlanmıştır; bu da bazı et alternatiflerinin zorlandığı bir alandır.
Ürün sıcak uygulamalar için uygundur ve etkili bir şekilde marine eder; soğuk kullanım için önceden marine edilmiş bir versiyonu da mevcuttur. Yapısı, tanınabilir bütün kesim formatını elde etmek için 3D şekillendirme teknolojisi kullanılarak oluşturulmuştur.
Besin değeri açısından, fileto A besin değerine sahiptir ve yüksek düzeyde protein ve lif sunar. Ayrıca, besin açısından eksiksiz bitki bazlı seçeneklere yönelik artan talebe uygun olarak demir ve B12 vitamini ile zenginleştirilebilir.
1990 yılında kurulan Schouten Europe, Hollanda'da bitki bazlı protein geliştirme alanında öncü firmalardan biri olarak kendini konumlandırmıştır. Şirket, 50'den fazla ülkede geniş bir özel etiketli ürün portföyü sunmakta ve perakende ve gıda hizmeti ortakları için özel ürün geliştirmeye odaklanmaya devam etmektedir.
Yayın tarihi: 30 Mart 2026